Torino si prepara a confermare il suo ruolo di capitale internazionale del Vermouth. Da venerdì 29 gennaio a lunedì 1° febbraio 2027 torna il Salone del Vermouth, la manifestazione ideata e curata da Laura Carello e organizzata da MT Magazine, interamente dedicata al vino aromatizzato nato proprio sotto la Mole e oggi protagonista di quello che gli organizzatori definiscono il suo “Nuovo Rinascimento Globale”.
La sede resta quella, suggestiva e carica di storia, del Museo Nazionale del Risorgimento Italiano a Palazzo Carignano. Qui produttori, bartender, buyer, operatori dell’Ho.Re.Ca. e appassionati potranno scoprire novità, etichette storiche e nuove tendenze della miscelazione. La grande novità della quarta edizione è la durata: per la prima volta il Salone si sviluppa su quattro giornate, una scelta che consente di dare più spazio agli incontri B2B, ai confronti con la stampa di settore, alle degustazioni tecniche e agli approfondimenti dedicati ai mercati internazionali.
«Passare a quattro giornate è la naturale evoluzione di un progetto che cresce insieme al suo pubblico e al mercato», spiega Laura Carello. «Torino è il luogo in cui il Vermouth è nato e vogliamo che sia sempre più il punto di riferimento globale in cui operatori, buyer e appassionati si incontrano per tracciarne il futuro».
Il Salone guarda al Vermouth non soltanto come simbolo del Made in Italy riconosciuto nel mondo, ma anche come risorsa economica, culturale e di innovazione gastronomica. E come ambasciatore di Torino: l’obiettivo è trasformare il richiamo internazionale dell’evento in un’occasione di viaggio, invitando il pubblico a fermarsi in città oltre la visita alla manifestazione, tra musei, caffè storici, ristoranti e cocktail bar. Un progetto di promozione turistica per Torino e il Piemonte che mette in relazione il patrimonio enogastronomico e culturale con ospitalità, ristorazione e commercio, offrendo al tempo stesso ai produttori nuove opportunità di sviluppo commerciale grazie all’incontro con buyer e operatori esteri.
L’esperienza comincerà già lunedì 25 gennaio con il Fuorisalone del Vermouth. Per una settimana la città diventerà un circuito diffuso tra caffè storici, piole della tradizione, cocktail bar, ristoranti stellati e poli museali. Ad aprire il programma sarà una tavola rotonda inaugurale, momento istituzionale di confronto sui temi chiave del comparto, seguita da masterclass aperte al pubblico, presentazioni di libri a tema, dibattiti e degustazioni guidate nei musei e nelle location partner.
Le serate torinesi saranno animate da bartender di fama internazionale, protagonisti di guest shift e takeover nei locali cittadini con signature drink e reinterpretazioni dei grandi classici a base di Vermouth, dal Negroni al Manhattan. Spazio anche all’alta cucina, con cene e percorsi di pairing d’autore nei ristoranti partner.
Le premesse sono solide. La scorsa edizione ha registrato oltre 8.000 visitatori profilati tra buyer, professionisti, stampa e appassionati, un aumento del 54% dei marchi espositori, più di 50.000 degustazioni e un circuito urbano che ha coinvolto oltre 30 cocktail bar e 12 ristoranti.
Il programma dettagliato, l’elenco degli espositori e le modalità di partecipazione saranno annunciati nei prossimi mesi sul sito ufficiale salonedelvermouth.com.
Salone del Vermouth – IV edizione
29 gennaio – 1° febbraio 2027
Museo Nazionale del Risorgimento Italiano (Palazzo Carignano), Torino
Fuorisalone del Vermouth: dal 25 gennaio 2027
